CANTINA SIGNAE – Rossobastardo Rosso IGT Umbria

CANTINA SIGNAE – Rossobastardo Rosso IGT Umbria

11,00€ IVA inclusa

SIGNAE Rossobastardo Rosso IGT Umbria – Nel 2001 la famiglia Cesarini decide di realizzare il sogno di molti: abbandonare tutto per dedicarsi alla vita di campagna e al vino. Grazie all’esperienza maturata nel settore dell’energia progetta una delle cantine più tecnologicamente avanzate d’Europa e decidono di insediarla a Bastardo, paese natio: già nel 1312 il catasto urbano certifica la vocazione vitivinicola millenaria del territorio, lungo il “tracciato” (Signæ) della Antica Flaminia, dove – si narra – visse un oste che serviva un vino “dolce e profumato”. La cantina è circondata da 30 ettari di vigneto e da numerosi castelli medievali che disegnano uno scenario paesaggistico unico.
Per Rossobastardo viene selezionato a mano il 30% delle uve della vigna;  la fermentazione avviene ad una temperatura controllata, preceduta da crio-macerazione pre-fermentativa. Dopo la svinatura, il vino decanta in acciaio svolgendo poi la fermentazione malolattica in legno, prima di affrontare l’affinamento. Rosso rubino con riflessi violacei, consistente. Rossobastardo, vinificato dopo un deciso appassimento delle uve del vitigno autoctono dona al blend note di mora e pepe nero molto intese; confettura di frutti di bosco, ricordo di scorza d’arancia candita.