CANTINA SIGNAE – Grechetto Bianco IGT Umbria

CANTINA SIGNAE – Grechetto Bianco IGT Umbria

8,00€ IVA inclusa

SIGNAE Grechetto Bianco IGT Umbria – Nel 2001 la famiglia Cesarini decide di realizzare il sogno di molti: abbandonare tutto per dedicarsi alla vita di campagna e al vino. Grazie all’esperienza maturata nel settore dell’energia progetta una delle cantine più tecnologicamente avanzate d’Europa e decidono di insediarla a Bastardo, paese natio: già nel 1312 il catasto urbano certifica la vocazione vitivinicola millenaria del territorio, lungo il “tracciato” (Signæ) della Antica Flaminia, dove – si narra – visse un oste che serviva un vino “dolce e profumato”. La cantina è circondata da 30 ettari di vigneto e da numerosi castelli medievali che disegnano uno scenario paesaggistico unico. Nel Grechetto viene selezionato a mano il 30 % delle uve della vigna; le uve subiscono una breve crio-macerazione prima della pressatura, seguita dalla fermentazione alcolica a temperatura controllata. Dopo la fermentazione il vino viene lasciato affinare sui lieviti.
Il vino si presenta giallo paglierino, cristallino; il naso è un prezioso matrimonio tra frutta e fiori di primavera. Pesca noce, banana, nocciola, ginestra e camomilla sono le note più evidenti del bouquet. Acidità e sapidità esprimono con sincerità il terroir e la varietà. L’unicità di questo prodotto è la sua morbidezza, ottenuta grazie ad avanzate tecniche di vinificazione, nel rispetto della tradizione, che lo rendono equilibrato.