IL BORRO – Vigna Polissena Valdarno di Sopra DOC Sangiovese

-11%

IL BORRO – Vigna Polissena Valdarno di Sopra DOC Sangiovese

31,00 IVA inclusa

IL BORRO – Vigna Polissena Valdarno di Sopra DOC Sangiovese – Il Borro significa Salvatore Ferragamo, ovvero lo stile italiano che ne esalta la tradizione. La tenuta fu acquisita da Ferruccio Ferragamo nel 1993; si estende su 1100 ettari, immersi nel cuore della Toscana; la tenuta sorge nel Valdarno Di Sopra, un ampio bacino naturale segnato dal passaggio dell’omonimo fiume e delimitato dalla dorsale appenninica del Pratomagno e dai monti del Chianti. Grazie a un ampio progetto di restauro, Ferragamo ha riportato Il Borro agli antichi splendori, valorizzando al meglio ognuna delle sue preziosità. Oggi è un’azienda agricola all’avanguardia, dal 2015 interamente biologica ed ecosostenibile in cui fiore all’occhiello sono senz’altro i 85 ettari di vigneti e 29 di uliveti. L’attività vitivinicola de Il Borro ha avuto inizio nel 1995 e, dal 2012, è stata avviata la conversione dei vigneti all’agricoltura biologica. La produzione è gestita da Vittoria Ferragamo, la figlia più giovane di Ferruccio Ferragamo e responsabile dei progetti speciali de Il Borro. Questa filosofia ha pervaso tutte le attività, dall’ospitalità alla produzione agricola.

Vigna Polissena – Un vino ottenuto dalla pigiatura di uve 100% Sangiovese coltivate nell’omonima vigna avente una densità di 4,500 piante per ettaro. È la più alta della Tenuta Il Borro, a circa 350m s.l.m.; i terreni sono scistosi e molto drenanti. A fine agosto le piante vengono diradate e su ciascuna resta circa 1 kg. di uva. La resa per ettaro è di 45 quintali, pari a circa 30 hl di vino. L’uva è raccolta e cernita manualmente, diraspata, pigiata ed inviata nei tini di vinificazione per caduta naturale. Il primo giorno di fermentazione il vino è sottoposto ad un leggero salasso del 10-20%, così da ottenere mezzo litro di vino da ogni chilogrammo di uva. La macerazione sulle bucce avviene per 22 giorni a temperatura controllata in tini di acciaio a 28C. La fermentazione alcolica dura in media 10 giorni. Il vino viene poi travasato in barriques di rovere di Alliers di secondo passaggio, dove resta per 12 mesi e svolge la fermentazione malolattica.
Dopo questo anno, il vino torna nei tini di acciaio per circa un mese, per essere poi leggermente filtrato, imbottigliato e sottoposto ad un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia.

Informazioni aggiuntive

Cantina

IL BORRO DI SALVATORE FERRAGAMO

Stile

Rosso

Annata

2017

Regione

Toscana

Paese

Italia

Vitigno principale

sangiovese

Affinamento

Tini di rovere di media e grande pezzatura

Colore

Rosso intenso con riflessi granati

Grado alcolico

14%

Formato

0,75 l

Temperatura di servizio

16 – 18° C

Abbinamenti consigliati

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