IL BORRO – Petruna in Anfora Valdarno di Sopra DOC 2019 (BIO)

-11%

IL BORRO – Petruna in Anfora Valdarno di Sopra DOC 2019 (BIO)

45,00 40,00 IVA inclusa

IL BORRO – PETRUNA IN ANFORA VALDARNO DI SOPRA DOC 2018 (BIO) – Il Borro significa Salvatore Ferragamo, ovvero lo stile italiano che ne esalta la tradizione. La tenuta fu acquisita da Ferruccio Ferragamo nel 1993; si estende su 1100 ettari, immersi nel cuore della Toscana; la tenuta sorge nel Valdarno Di Sopra, un ampio bacino naturale segnato dal passaggio dell’omonimo fiume e delimitato dalla dorsale appenninica del Pratomagno e dai monti del Chianti. Grazie a un ampio progetto di restauro, Ferragamo ha riportato Il Borro agli antichi splendori, valorizzando al meglio ognuna delle sue preziosità. Oggi è un’azienda agricola all’avanguardia, dal 2015 interamente biologica ed ecosostenibile in cui fiore all’occhiello sono senz’altro i 85 ettari di vigneti e 29 di uliveti. L’attività vitivinicola de Il Borro ha avuto inizio nel 1995 e, dal 2012, è stata avviata la conversione dei vigneti all’agricoltura biologica. La produzione è gestita da Vittoria Ferragamo, la figlia più giovane di Ferruccio Ferragamo e responsabile dei progetti speciali de Il Borro. Questa filosofia ha pervaso tutte le attività, dall’ospitalità alla produzione agricola.

”PETRUNA IN ANFORA in anfora è un omaggio alla tradizione vitivinicola ed alla purezza del Sangiovese. Il varietale si mostra chiaro e complesso, dominato dalla ciliegia e arricchito da note floreali ed agrumate. In bocca è croccante, fragrante e saporito.” Si ottiene vinificando uve 100% Sangiovese ed utilizzando esclusivamente anfore di terracotta.
La vigna da cui nasce, Casa al Coltro, ha una densità di 4.500 piante per ettaro, si colloca a circa 350 metri s.l.m. e ha terreni scistosi e molto drenanti. Le uve destinate alla produzione di questo vino vengono diradate a fine agosto lasciandone su le piante circa 1 kg al fine di raggiungere una perfetta  maturazione.La raccolta è effettuata a mano in cassette da 10 kg e dopo il passaggio di una notte in cella frigo a 5°C le uve vengono diraspate e gli acini selezionati attraverso un visore ottico che scarta i prodotti indesiderati. Il mosto così ottenuto viene destinato alla vinificazione in anfora dove durante la fermentazione sono effettuate 5-6 follature manuali al giorno fino alla completa trasformazione degli zuccheri in alcool. Al termine di questa fase le anfore vengono colmate con vino della stessa tipologia e chiuse con un coperchio in acciaio. Il vino al loro interno rimarrà cosi a contatto con le bucce per almeno 12 mesi. Durante questo periodo l’interazione tra la
terracotta, il vino e le bucce permette una maturazione caratteristica che rende questo vino un prodotto unico. Nel bicchiere il vino presenta un colore rosso rubino. Al naso è complesso, con
note di frutta rossa matura e aromi derivanti dall’affinamento in anfora. Il sapore è deciso con tannini equilibrati e buona acidità. Petruna in Anfora si abbina perfettamente con i piatti della
tradizione toscana a base di carne, ma è ottimo per accompagnare anche zuppe di pane o di legumi. Può essere servito per accompagnare formaggi stagionati ed erborinati.

Informazioni aggiuntive

Cantina

IL BORRO DI SALVATORE FERRAGAMO

Stile

Rosso

Annata

2018

Regione

Toscana

Paese

Italia

Vitigno principale

sangiovese

Affinamento

Anfora tradizionale

Colore

Rosso rubino intenso

Grado alcolico

13%

Formato

0,75 l

Temperatura di servizio

14 – 16 °C

Abbinamenti consigliati

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