CHIUSA GRANDE – NATURA Montepulciano d’Abruzzo D.O.C. BIO 2018 SENZA SOLFITI

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CHIUSA GRANDE – NATURA Montepulciano d’Abruzzo D.O.C. BIO 2018 SENZA SOLFITI

15,00 12,00 IVA inclusa

CHIUSA GRANDE – NATURA Montepulciano d’Abruzzo D.O.C. BIO 2018 SENZA SOLFITI – l’Azienda agricola nasce nel 1994 per volontà di Franco D’Eusanio, consulente per anni di aziende vitivinicole, sostenitore talmente acceso della “filosofia bio” da essere definito: “vinosofo” e “bio-innovatore”. Chiusa Grande è sintesi dell’amore per la natura dettato da motivi etici, orientato alla riscoperta della tradizione e all’equilibrio dell’ecosistema. «Non si può decidere di passare all’agricoltura biologica solo per logiche riconducibili al posizionamento sul mercato, alla base deve esserci una solida convinzione e uno stile di vita coerente con la scelta fatta. Dobbiamo capire che fare agricoltura ricorrendo all’uso esasperato della chimica ci porterà in un vicolo cieco. Credo che si possa fare un vino buono senza essere schiavi del profitto, avendo cura del benessere psicofisico di chi beve».

La raccolta manuale delle uve avviene nella seconda e terza settimana di ottobre quando l’uva raggiunge la piena maturazione. La vinificazione avviene secondo la tradizione che, dopo la selezione delle migliori uve, prevede la diraspatura ed il contatto delle bucce con il mosto per circa 15 giorni ad una temperatura controllata di 18-20°C, previa una premacerazione a freddo a 8°C per 5 giorni, per avere un mosto più ricco di componenti nobili delle bucce, in particolare aromatici, tipici dell’uva di origine. Durante il periodo di contatto del mosto con le bucce si eseguono periodici rimontaggi e délestages che permettono il totale rimescolamento delle bucce con il mosto così da avere una estrazione frazionata ed ottimale di tutti i componenti. Terminata la fermentazione alcolica e la fase di estrazione il vino ottenuto viene separato dalle bucce con pressatura soffice e travasato in serbatoi di acciaio per la successiva fermentazione malo-lattica. Dopo successivi travasi che ne permettono la naturale stabilità il vino viene imbottigliato ed affinato in bottiglia per circa tre mesi prima di essere immesso al consumo. In tutte le fasi della vinificazione per garantire e tutelare la genuinità e la salubrità del prodotto vengono rispettate le regole previste dai disciplinari per la produzione dei vini biologici senza aggiunta di solfiti

Informazioni aggiuntive

Cantina

CHIUSA GRANDE

Stile

Rosso

Annata

2018

Regione

Abruzzo

Paese

Italia

Vitigno principale

Montepulciano

Affinamento

Acciaio

Colore

Rosso rubino intenso

Grado alcolico

14%

Formato

0,75 l

Temperatura di servizio

14 – 16 °C

Abbinamenti consigliati

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