CHIUSA GRANDE – NATURA Cerasuolo d’Abruzzo D.O.C. BIO 2019 SENZA SOLFITI

CHIUSA GRANDE – NATURA Cerasuolo d’Abruzzo D.O.C. BIO 2019 SENZA SOLFITI

15,00€ 12,00€ IVA inclusa

CHIUSA GRANDE – NATURA Cerasuolo d’Abruzzo D.O.C. BIO 2019 SENZA SOLFITI – l’Azienda agricola nasce nel 1994 per volontà di Franco D’Eusanio, consulente per anni di aziende vitivinicole, sostenitore talmente acceso della “filosofia bio” da essere definito: “vinosofo” e “bio-innovatore”. Chiusa Grande è sintesi dell’amore per la natura dettato da motivi etici, orientato alla riscoperta della tradizione e all’equilibrio dell’ecosistema. «Non si può decidere di passare all’agricoltura biologica solo per logiche riconducibili al posizionamento sul mercato, alla base deve esserci una solida convinzione e uno stile di vita coerente con la scelta fatta. Dobbiamo capire che fare agricoltura ricorrendo all’uso esasperato della chimica ci porterà in un vicolo cieco. Credo che si possa fare un vino buono senza essere schiavi del profitto, avendo cura del benessere psicofisico di chi beve».

Le uve che producono questo Cerasuolo vengono colte manualmente nella prima settimana di ottobre quando l’uva raggiunge la piena maturazione biologica. La vinificazione è tradizionale: diraspatura e contatto delle bucce con il mosto per circa 12 ore ad una temperatura controllata di 10-12°C, per aumentare la quantità di componenti aromatici, tipici dell’uva di origine.
Dopo la svinatura il mosto subisce una decantazione statica e la fermentato avviene a 16°C con inoculo di lieviti selezionati che non producono solfiti e di batteri lattici per favorire la fermentazione malo-lattica. Terminata la fermentazione alcolica il vino viene travasato, stabilizzato e, al momento opportuno, imbottigliato. Solo dopo un attesa di qualche mese può essere rilasciato per il consumo. In tutte le fasi della vinificazione vengono rispettate le regole previste dai disciplinari per la produzione dei vini biologici e non vengono aggiunti solfiti, né utilizzati lieviti o altri coadiuvanti che possano portare alla loro formazione. Ciò permette di ottenere un vino con un contenuto di solfiti inferiore al limite di 10 mg/L