CASTELLO di SPESSA – Pinot Nero D.O.C. Collio ‘CASANOVA’ 2017

CASTELLO di SPESSA – Pinot Nero D.O.C. Collio ‘CASANOVA’ 2017

25,00€ 22,00€ IVA inclusa

CASTELLO di SPESSA Pinot Nero D.O.C. Collio ‘CASANOVA’ 2017 – Il ritrovamento di numerosi reperti fa pensare che sul colle di Spessa fosse stata edificata dai romani una torre di avvistamento e forse, successivamente, anche una villa. Da allora numerosi personaggi storici sono passati per questi luoghi (Giacomo Casanova, i Rassauer, i Torriani, i Santarosa che inaugurarono l’azienda vinicola…) fino a quando Loreto Pali ne ha acquisita la proprietà, ristrutturando il castello (riportato all’antico fasto), costruendo un percorso da golf su 18 buche con inclusa la diciannovesima (club house) ed un ottimo ristorante.

Fermentazione a circa 25 °C in tini di rovere troncoconico con follature quotidiane manuali. Macerazione per un periodo di 15/20 giorni e successiva fermentazione malolattica in inox. Il vino viene trasferito in barriques e lasciato riposare nel bunker del Castello di Spessa per 12 mesi. L’assemblaggio della miscela finale avviene in serbatoi inox. Imbottigliato senza filtrazione, così da preservare il sapore, viene poi dato un ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi prima di essere immesso sul mercato.